红烧红杉鱼

我这个是处理好放冰箱拿出来解冻好的。
★处理好洗净后两面改刀（便于入味和后期腌制）
★先切一些蒜片姜片，备点小葱
★开始腌制鱼啦！把蒜片姜片组合放入鱼改刀的里面；放盐白酒一点麻油抹匀（放置一分钟）小葱用手搓出香味抹匀在鱼身上；放入冰箱保鲜层。

★处理鱿鱼
★在背面切花刀再改刀切块（适当）
★放入碗中备用

★备料啦！
★泡椒切成如图所示的碎碎的
★大蒜、老姜，泡姜切成丁
★大葱的叶子切成小段（再切一点老姜放一起）
★剩下的大葱切成一小段一小段的（也可根据自己喜好）
★切点葱花备用

★鱿鱼焯水
★锅中接水烧开
★放入葱姜蒜白酒和鱿鱼
★一分钟左右就好，盛出备用

★拿出提前腌制的鱼（可以裹一层淀粉）
★全部准备好就可以炸鱼啦！
★锅烧热放油（多烧一下）；开最小火过一会儿放葱叶和老姜炸出香味后拿出来不要；沿锅边放鱼，调适当的火，先不要随意翻动，让鱼炸定型，慢慢摇晃锅中油使油炸到鱼的每一处；定型后把鱼翻一面继续炸；炸好后盛出来备用。

★开始啦！！！
★热锅热油，放上图的料炒香，再放两勺豆瓣酱（按需放）继续炒香
★放入适量的水烧开，放焯好的鱿鱼（煮一会儿），放炸好的鱼（煮一会儿），尝尝咸淡（我的可以不用放了），不要太大的火收汁，起锅前放入切好的葱段
★装盘放葱花