高州凉粉草|年幼时的味蕾记忆
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人做过这道菜
鱼鱼也是我
高州凉粉，粤西地区独特青草香。
小时候的记忆，没吃过很难用文字形容。
前天看到我平时买龙眼干的商家（其实已经处成朋友）发圈，就果断问她要了一些。
今天刚好收到，刚好师父来家里做客。
我还在想会不会北方的师父和师兄会不习惯这口味，谁知道他们说——
真的特别好吃，真香呐
小时候的记忆，没吃过很难用文字形容。
前天看到我平时买龙眼干的商家（其实已经处成朋友）发圈，就果断问她要了一些。
今天刚好收到，刚好师父来家里做客。
我还在想会不会北方的师父和师兄会不习惯这口味，谁知道他们说——
真的特别好吃，真香呐
用料
高州凉粉草|年幼时的味蕾记忆的做法
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称重500g新鲜高州凉粉草
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流动水清洗多次，沥干
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煮2250g水，水沸放1.5g食用碱搅拌均匀
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放入洗干净的凉粉草，煮沸
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中火20分钟，将青草的胶质充分煮出，关火
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捞出放入破壁机，没有破壁机怎么办？买！
不想买怎么办？要么用手搓用滤网，要么忍受不顺滑的口感
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破壁机倒出来的青草液隔渣，重复二次
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100g玉米淀粉，充分搅拌在250g凉水中
这个牌子的玉米淀粉并不好用，只是这里是村里，买不到更好的…
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把青草汁倒回锅里，不开火状态，倒入搅拌均匀的玉米淀粉汁，搅拌均匀
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开中火，保持一直搅拌状态
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冒泡后，倒入模具，想做成什么就倒入什么样的模具里。我是秉承能不多买就不多买，有啥用啥的原则。
看这个倒出来的状态，就知道我为啥玉米淀粉品质不好了吧～
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摊凉，或者凉后放冰箱
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切块儿，加蜂蜜，或者炼奶
或者做成北方人喜欢的咸口
Up to you，enjoy ~
