蛋糕DIY

准备工具
1.硅胶垫
2.转台
3.抹刀
4.刮刀
5.烘焙毛巾（湿）
6.量杯
7.裱花袋
8.剪刀
9.打蛋器、打蛋头
10.奶油打发盆
11.小勺子（放夹心用）
12.烘焙称
13.插板



准备材料
1.戚风胚（分3层）
2.夹心（芒果/火龙果/青提/奥利奥，选一样或2样）
3.朗姆酒
4.幼砂糖（一般6分甜，100g奶油放6g幼砂糖）
5.安佳奶油

蛋糕组装


1.打发奶油：奶油称重后➕朗姆酒（1%）➕砂糖（6%），然后高速打发（打至硬挺），放冷藏箱备用


2.奶油装裱花袋：裱花袋套在量杯里，用刮刀舀进去，然后虎口收紧奶油至裱花袋尖端，用小夹子夹紧裱花袋尾部，用剪刀在裱花袋尖端剪个小口


3.组装蛋糕片：
1）底托放转台中心位，在底托中心位挤两圈奶油，抹刀抹开推平，放第一层蛋糕片（注意放底托中心位）
2）蛋糕片上挤蚊香圈样奶油，抹刀抹平
3）对齐蛋糕片边缘挤两圈奶油
4）夹心，注意推平水果
5）夹心上再挤几圈奶油，抹刀抹平
6）放第二层蛋糕片（注意尽量对其上下两层蛋糕片）
7）重复以上步骤至放好第三层蛋糕片

蛋糕抹面
1.上面：用裱花袋从内到外挤蚊香圈状奶油；
2.侧面：用裱花袋，至下而上挤盘山公路状奶油；
3.上面抹面：右手握抹刀尖放中心点保持不动，左手转动转台，直到奶油被抹平；
4.侧面抹面：右手握抹刀，刀尖轻贴底托，抹刀垂直底托并轻贴奶油，左手转动转台，直到奶油被抹平

根据所选款式，装饰蛋糕即可