饺子馅/虾仁鲜肉馅/煎饺/水饺馅调配

虾仁鲜肉馅食材:
鲜肉220克/虾仁130克/盐2克/糖3克/生抽15克/老抽8克/蚝油8克/五香粉和黑胡椒粉少量，玉米淀粉10克，葱姜水50克食用油15克，葱花25克

步骤：
鲜肉9分瘦1分肥剁碎倒入盆内加所有调味料用筷子顺时针搅拌至顺滑，分次倒入葱姜水拌均匀后倒入热油搅匀

放入切碎的虾仁拌均匀，放入葱花（葱花再包饺子前再和肉馅搅拌，这是我调馅多次得出来的秘诀，这样做出来的肉馅没有异味，馅会更好吃。

包饺子之前再把葱花拌均匀

饺子皮：普通面粉300克，盐1克，冷水150克
步骤：
面粉中加盐倒入清水用筷子搅拌成絮状下手揉成面团，盖上保鲜膜松弛10分钟再揉成光滑面团，搓成细长条，切割成小剂子，（大概10-12克每个）撒干面粉压扁擀成圆形

包上适量馅。捏合成饺子。想包什么形状都可以

煎水饺步骤：锅内放适量油，放入饺子底部煎至微黄，一大碗清水中加2小勺玉米淀粉搅拌均匀倒入锅内，盖上锅盖煎至水干时转中小火煎至底部金黄即可

金黄脆底最好吃

太香了吧！

大颗粒的虾仁看得见

鲜嫩多汁