天然酵母面包之《全麦小面包》
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总重1150克，每个60克，可做20个
面包标准的水粉比例是65%。
鲁邦种做面包的配方调整公式：
❤️总面粉量=新增面粉量+酵母中的面粉量
❤️补水量=总面粉量×总水百分比含量-酵母含水量
（酵母放的时间越长，含水量越高，也就越湿。）比如，有的鲁邦液种接近洗酸奶的湿度，含水量 调整为 80%。
面包标准的水粉比例是65%。
鲁邦种做面包的配方调整公式：
❤️总面粉量=新增面粉量+酵母中的面粉量
❤️补水量=总面粉量×总水百分比含量-酵母含水量
（酵母放的时间越长，含水量越高，也就越湿。）比如，有的鲁邦液种接近洗酸奶的湿度，含水量 调整为 80%。
用料
天然酵母面包之《全麦小面包》的做法
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将干性材料和全麦酵母称好备用
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将干性材料倒入搅拌机中，加入水一起搅拌
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搅拌至表面光滑，室温30度发酵120分钟
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将面团分割60克/个，滚圆，松驰30分钟
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将面团排气
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卷成橄榄形
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放入烤盘，室温30度发酵60分钟
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发酵好后，在表面撒上低筋面粉
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在表面划刀口
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烤箱230度，喷蒸汽烘烤20分钟
