酸奶舒芙蕾蛋糕
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妮子10
步骤是12个，一倍的量
用料
| 可以做6个 | |
| 模具尺寸 | 直径5.5cm |
| 蛋黄 | 3个 |
| 玉米油 | 30克 |
| 盐 | 1克 |
| 酸奶 | 200克 |
| 香草精 | 2克 |
| 低筋面粉 | 35克 |
| 玉米淀粉 | 15克 |
| 蛋白 | 3个 |
| 细砂糖 | 60克 |
| 柠檬汁 | 5克 |
| 黄油涂抹模具 | 适量 |
| 细砂糖模具内 | 适量 |
| 烘烤时间 | 水浴法220度6分钟转120度15分钟 |
酸奶舒芙蕾蛋糕的做法
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模具内涂抹一层黄油，倒入细砂糖，转一圈，让模具内壁都挂满一层细砂糖，倒出余下的糖
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蛋黄+玉米油混合均匀
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➕盐，混合均匀
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➕酸奶➕香草精，混合均匀
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过筛低筋面粉和玉米淀粉，混合均匀
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蛋白分三次加入细砂糖，打发至湿性大弯钩状态
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取1/3蛋白与蛋黄糊混合，倒入余下的蛋白糊里，混合均匀，装入裱花袋或者方便倒入模具的量杯中
将面糊倒入模具，震出大气泡
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水浴法，托盘里倒入热水，烤箱预热220度烘烤6分钟，开烤箱门降温至120度烘烤15分钟
打开烤箱门，在烤箱里冷却10分钟后再取出
直接脱模
