肉切细丁，葱姜蒜备好
锅内热油，将茄子炸软
茄子炸软盛出备用
锅内留少许油，放入1/3葱和蒜，全部姜，少许胡椒粉，炒出香味放入肉丁，炒至变色
酱茄子放入
将生抽、酱、糖、料酒、辣椒、香油，1/3蒜和葱，放入两倍水调匀
将料汁倒入锅内，盖盖儿小火炖二十分钟
大火收汁
酱茄子搅碎（个人喜欢，更入味）
撒入剩余葱花和蒜，出锅即可！
成品如图！拌饭超级好吃
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