超柔软“戚风蛋糕”~

将蛋黄，蛋白分离，分别放入两个干净无油无水的容器中。蛋清，1/2白砂糖打至粗泡沫，再倒入剩下的1/2白砂糖打至干性发泡。

蛋黄，牛奶，食用油搅拌均匀，再倒入过筛的低筋面粉搅拌均匀，搅拌至光滑无颗粒，不能长时间搅拌产生面筋。

蛋白霜打发好后，将蛋白霜分三次与蛋黄糊上下翻拌均匀成为蛋糕糊。（此时烤箱开始预热）

将拌匀的蛋糕糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，拿起模具用力在桌上磕几下，震出大气泡。

送入预热好的烤箱上火160°C，下火150°C，时间：55分钟。

烤好的蛋糕，取出后立即倒扣放凉，再脱模切割食用。