荷叶包饭
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寒烟012
原料一般选用丝苗米为主料，馅料则有虾肉、叉烧、瘦猪肉、烧鸭肉、鸡蛋、冬菇等
馅料可在市场上就地取材，不必拘泥。
制法：
先将大米洗净，放盆里，一斤大米配清水一斤、生油25克，搅匀，放锅内隔水蒸熟，取出，摊开，用风扇加速降温，使饭粒减少水分，保持松散。
馅料则切成小件，放油炒熟，如是蛋品则要打散煎熟切片。将馅料一齐拌入饭中，加绍酒、麻油、胡椒粉、生抽等拌匀分成10分，用新鲜荷叶（先用大热水烫过）一块包裹，放入蒸笼大火蒸二十分钟即可。
馅料可在市场上就地取材，不必拘泥。
制法：
先将大米洗净，放盆里，一斤大米配清水一斤、生油25克，搅匀，放锅内隔水蒸熟，取出，摊开，用风扇加速降温，使饭粒减少水分，保持松散。
馅料则切成小件，放油炒熟，如是蛋品则要打散煎熟切片。将馅料一齐拌入饭中，加绍酒、麻油、胡椒粉、生抽等拌匀分成10分，用新鲜荷叶（先用大热水烫过）一块包裹，放入蒸笼大火蒸二十分钟即可。
用料
| 丝苗米 | 500克 |
| 水 | 500克 |
| 油 | 25克 |
| 馅料： | |
| 鲜虾仁肉 | 100克 |
| 瘦肉 | 50克 |
| 鸭肾（鸭珍） | 2只 |
| 鸡蛋 | 2只 |
| 叉烧 | 50克 |
| 烧鸭1/4只 | 起肉放一半 |
| 草菇 | 150克 |
| 香菇 | 6个 |
| 调味汁： | |
| 生抽 | 30毫升左右 |
| 香油 | 10克 |
| 绍酒（没有绍酒改用料酒） | 15毫升 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 鲜荷叶 | 10张 |
荷叶包饭的做法
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大米洗净放入蒸盘里，加入油搅拌均匀
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倒入清水，盖上盖子中大火蒸30分钟，
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蒸好后取出摊凉
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备好馅料，这是配2斤米的量，瘦肉、虾仁、鸭肾用分别用盐、胡椒粉，鸡粉腌一下，鸡蛋煎成蛋皮切小片备用。
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草菇先焯水捞出备用
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锅中放少许油分别把，瘦肉、鸭肾、虾仁炒，香菇、草菇炒熟
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然后把烧鸭肉、叉烧、鸡蛋加进去，加入适量上汤煮一会再勾芡盛出备用
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把蒸好的米饭和炒好的馅料放在大锅中拌匀，再倒入调味汁搅拌均匀
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拌均匀后试试味道合适再去包
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荷叶用开水烫一下捞出，一张切成2片，装一碗米饭包一个。
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折叠好用绳子绑住
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中大火蒸15至20分钟
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吃的时候配汤或饮料🥤
