一杯醇香牛奶🥛｜冰博克牛奶提纯法

Name: 一杯醇香牛奶🥛｜冰博克牛奶提纯法
Ingredients: 食材：纯牛奶600ml，冰箱一台，杯子。

1 人做过这道菜

冰博克提纯法基于不同成分的结冻和溶解速度不同。牛奶中的固态物质（如蛋白质、脂肪等）的冰点低于水，因此在冷冻过程中，水会先结冰，而固态物质则保持液态或缓慢结冰。解冻时，这些固态物质会先于水融化，从而可以分离出牛奶中的固态物质，并减少多余的水分，得到更浓缩的牛奶。🧐

用料

食材：纯牛奶600ml，冰箱一台，杯子。

选择全脂牛奶：因为全脂牛奶中的脂肪和蛋白质含量较高，更适合进行提纯。
我准备了三瓶200ml的纯牛奶（品牌不限，选自己平常喝的即可）。
将牛奶整瓶放进冰箱冷冻一晚上，在冷冻过程中，牛奶中的水分和奶液会分离，水分会形成冰晶，而奶液则相对较为浓缩。
待牛奶完全冷冻后，再取出放冰箱冷藏层进行解冻（当然常温下也可以，注意观察解冻状态）。

🤫：在解冻的过程中，奶液会先融化，而水分则会相对滞后融化。这样通过控制解冻的条件和时间，可以使得奶液与水分有效分离。
注意观察👀牛奶解冻状态，避免过度融化：一瓶200ml牛奶大概需要4～6个小时解冻，随着牛奶的解冻，固态物质会先于水融化。此时，可以轻轻摇晃牛奶瓶或盒子，使融化的奶液与未融化的冰块分离。

然后，将融化的前50%的奶液倒出，这部分即为提纯后的冰博克牛奶🥛！
这种提纯方法不仅保留了牛奶中的丰富营养，还使得牛奶的口感更加醇厚香甜，600ml牛奶大概可以提纯300ml的冰博客牛奶。
奶液基本解冻后，剩下的冰块状便是水分了，也别浪费了，我用它来和面蒸了一窝南瓜馅大包子吼～🤭🤭🤭
超好吃的南瓜馅大包子，戳这里哈！https://www.xiachufang.com/recipe/107241044/