🪭卖爆河南烩面生胚○手工面条

温水➕盐，搅拌均匀

加入面粉，开始揉面

和面成团 3 分钟

取出面团，揉圆

盖上保鲜膜，醒面 30 分钟

醒面完成后，再揉面一下，会非常光滑

包上，再次醒面 30 分钟

醒面后，一切二，搓长，下剂子，9 个

每个剂子 80-90 克之间，剂子横着放，断口朝左右，压扁

粗糙两头收起来，搓馒头一样，搓圆

然后手掌在收口处搓一下

然后卷起来成椭圆形的

依次做好，松弛 10 分钟

取剂子，按扁

擀成牛舌状

中间压出纹

双面刷油，依次操作完，放一起

放进托盘里，醒面 1 小时以上

双手托面，拉长，从中间拉开，烩面就好了，2 个剂子一碗面
可以做好以后冷冻起来，吃的时候不解冻，直接开水下锅后抖散就可以了

⚠️整理记录很不容易，但秉承着乐于分享。请手下留情，任何问题都可以一起探讨，没必要没事差评给低分。大部分翻车案例都是因为没有严格按照步骤操作，或者自行修改了食材或用量，关键点遗漏...