肉桂奶油司康
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妮子10
外皮酥脆，内部湿润入口即化，不甜，不需要减糖
工具
电动打蛋器搭配打面棒
工具
电动打蛋器搭配打面棒
用料
| 可以做12个 | |
| 肉桂黄油 | |
| 中筋面粉 | 30克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 肉桂粉 | 4克 |
| 黄油（冷藏） | 30克 |
| 蜂蜜 | 20克 |
| 司康本体 | |
| 中筋面粉 | 152克 |
| 低筋面粉 | 304克 |
| 泡打粉 | 12.5克 |
| 小苏打 | 2.5克 |
| 细砂糖 | 91克 |
| 黄油（冷藏） | 227克 |
| 淡奶油 | 135克 |
| 酸奶油 | 135克 |
| 表面蜂蜜黄油酱 | |
| 黄油 | 45克 |
| 蜂蜜 | 20克 |
| 烘烤时间 | |
| 风炉163度20-23分钟 | 平炉177度29-30分钟 |
肉桂奶油司康的做法
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肉桂黄油
容器中加入中筋面粉、细砂糖、肉桂粉，混合均匀
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加入冷藏黄油，用刮刀切拌至沙粒状
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加入蜂蜜，搅拌成泥状
放在保鲜膜上，包成10厘米的方块，冷冻2小时
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司康主体
所有粉类过筛，混合均匀
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加入冷藏黄油，用切面刀切成沙粒状，直到没有明显的大块儿黄油
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电动打蛋器+打面钩，边搅打边加入冷藏奶油，边上的粉可以用橡皮刮刀辅助
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加入酸奶油，这个面团的奶香味特别足，搅拌的时候就可以闻到，但千万不要搅拌过度，不然它就不松了
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取出冷冻肉桂黄油，切成小丁，放进面团继续搅拌，不需要拌匀
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把它倒在油纸上，用掌根轻压，如果觉得碎粉太多或非常不均匀，可以向上折叠面团，表面盖上一层油纸，用刮刀辅助，把它变成18×24cm的长方形，尽可能保持厚度一致，最后应该是大理石纹路的
冷藏2小时
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定型之后，先把边切掉，再切成12块正方形
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表面盖一张油纸，冷冻2小时，为了烤的时候不摊下来
Tips：最多可以冷冻一个月，想吃的时候拿出来烤
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烤箱预热，风炉163度22分钟，平炉177度29分钟，烤到表面金黄为止
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蜂蜜黄油酱
黄油+蜂蜜中火搅拌均匀
司康出炉后刷在表面
