两斤左右鸡倒入开水过一遍水捞出沥干
腌制鸡肉，放入一大勺生抽，半勺老抽，一汤勺蚝油，一汤勺甜面酱，少量黑胡椒粉，腌制半小时
把鸡倒入油中炒到变色捞出
油中倒入洋葱、蒜末、葱爆炒出香味，放入郫县豆瓣酱三汤勺（配菜多，根据配菜的多少调整），炒出红油，放入干辣椒和火锅底料炒化。
倒入炒好的鸡块，和喜欢的配菜，倒入啤酒没过菜，先煮几分钟让酒味挥发，盖上盖中火焖10分钟左右，放入面饼和芹菜，再焖5分钟，出锅
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圆子小厨
