软糯拉丝🔥芋泥麻薯肉松贝果❗️做法简单
8.6
综合评分
9
人做过这道菜
阿静的减脂小厨房
今天做的芋泥麻薯肉松贝果🥯芋泥控必做 ！这个搭配真滴太香啦~外皮酥脆内里馅料丰富，一口下去绝绝子~面团95克左右馅料我放了50克🤪自己做主打一个满满当当，而且一个都没有爆开哦~馅料切记不要太湿干一点真的不会爆！做法简单也没啥难度新手小白都可以做~
用料
| 主面团材料： | |
| 高筋粉 | 300克 |
| 紫薯粉 | 18克 |
| 酵母 | 2.5克 |
| 盐 | 3克 |
| 水 | 140克 |
| 波兰种： | |
| 水 | 100克 |
| 酵母 | 1克 |
| 高筋粉 | 100克 |
| 麻薯馅料： | |
| 糯米粉 | 60克 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 牛奶 | 130克 |
| 0卡糖 | 15克 |
| 黄油 | 10克 |
| 芋泥 | 我直接买的现成的蒸熟➕紫薯粉搅拌均匀即可 |
| 肉松 | 适量 |
| 煮贝果水 | 500水➕30克糖 |
软糯拉丝🔥芋泥麻薯肉松贝果❗️做法简单的做法
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先提制作波兰种100克水➕1克酵母搅拌均匀加入100克高筋粉室温发酵1小时至2.3倍大（夏天发的快具体时间请根据自己的室温温度调节两倍大就可以用了）
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麻薯做法：糯米粉60克➕玉米淀粉10克➕牛奶130克➕15克糖搅拌均匀过筛后倒入碗中盖上保鲜膜用牙签扎几个孔上锅蒸20-30分钟~蒸熟后放温热加入10克黄油，
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戴手套操作上手揉至吸收后反复拉扯至能拉很长就行了，包上保鲜膜备用
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主面团所有食材全部放入厨师机中（水量仅供参考不要一次性加进去，觉得干再慢慢加水)
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搅拌成光滑的面团
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接着分成6个圆球盖保鲜膜松弛15分钟（天气热我是冰箱冷藏发酵的）
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趁着面团松弛把馅料分一下，芋泥馅搓成20克一个的长条，麻薯也是20克一个（麻薯底下铺上层保鲜膜不然会粘）
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取一个面团拍扁
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擀成牛舌装（不要擀的太薄）
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放上芋泥麻薯
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上面铺上肉松
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从中间压着馅料捏起来
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稍微搓一下搓成20厘米左右的长条，一头擀成扇形把另一头包进来
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收口处捏紧朝下
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全部整形好我直接室温发酵的28度发酵了20分钟（天气热不用烤箱发酵也行冬天不行哦）
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锅中放入500克水➕30克糖，煮开后转小火至底部微微冒泡的状态放入贝果正反面各煮30秒捞出控干水分放入烤盘
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烤箱上200度下190度18分钟
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馅料太丰富了，比买的好吃多了
小贴士
天气热时间仅供参考不同温度发酵时间都不同哦，发酵到1.5倍大按压慢慢回弹就行了，天热注意别发酵过度了
