野生干杂菌炖老鸭汤

处理干净的老麻鸭，挤干水份，半炒勺料酒抓腌一下，放入无油锅中，炒出多余水份，半炒勺料酒嗞一下锅，炒断生捞出。

放入砂锅中，加入小黄姜片，适量水。

再放入2小根玉竹、1片白芷、2克麦冬、2克太子参。上盖子，煲1小时。

利用煲鸭子时间，把野生干杂菌泡发20分钟，泡发软，一片一片冲洗干净泥沙，挤干水份。

撕成一条一条的，如果是小菌子，可以整个煲。

鸭子煲熟，将菌子入锅，再煲10分钟，有菌香味了关火。调盐度、白胡椒粉、味素，搅拌均匀即可。

装碗成品，即可开吃。

记得先喝菌汤，再吃肉。主打一个鲜美菌香。