蒜香焗鲈鱼

鱼洗净，肚子里头里都弄干净，特别是黑色的膜，会腥

两勺食用油，两勺生抽，两勺耗油，两勺芝麻油，黑胡椒一丢，把鱼抓抓，抓匀了，放入一点淀粉，腌制一会（10分钟左右就可以），这些调料我觉得已经够咸了，口味重可以加一丢盐（吃辣可以放点小米辣）

砂锅放油，花椒炸一下，出香味捞出，
🚩放入：洋葱翻炒，加入姜片和大蒜粒，把腌好的鱼放到这些配料上，腌鱼的调料也加进去，盖盖子，开小火10——15分钟，
两三分钟后沿锅边加入一点米酒或者料酒，随时观察，锅不要干了，如果火太大要干，加入一丢水，不要加多了

时间到关火：蒜末和小葱段放到鱼身上，浇入热油，激一下，香味四溢