软韧版肠粉配方&灵魂酱汁——中式一日三餐（二百四十三）
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1人份
用料
| 肠粉： | |
| 粘米粉（大米粉） | 50克 |
| 木薯淀粉或玉米淀粉（木薯淀粉更Q弹） | 20克 |
| 普通面粉（中筋面粉） | 20克 |
| 水 | 180克 |
| 植物油（抹模具） | 适量 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 肠粉酱汁： | |
| 植物油 | 适量 |
| 蒜末 | 适量 |
| 生抽 | 10克 |
| 老抽 | 5克 |
| 清水 | 100克 |
| 糖 | 5-8克 |
| 盐 | 1克 |
| 味精 | 1克 |
| 玉米淀粉 | 3克 |
软韧版肠粉配方&灵魂酱汁——中式一日三餐（二百四十三）的做法
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大米粉、木薯淀粉、面粉、水混合均匀。
鸡蛋打散。
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八寸披萨模具里抹一薄层植物油，倒入55克左右粉浆，注意粉浆每次用之前先搅匀。
然后淋上一点鸡蛋液，蒸锅上汽后蒸2-3分钟，粉皮鼓起就是熟了。
这些粉浆共蒸了5片。
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蒸好了。
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蒸好的粉皮推成堆或者卷成卷。
同样方法蒸好所有粉皮。
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生抽、老抽、糖、盐、味精、玉米淀粉、清水放入碗中混合均匀。
植物油、蒜末炒香，倒入混合好的酱汁，煮沸关火。
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淋上酱汁即成。
