文蛤蒸蛋（电蒸锅版）

买无沙大文蛤，洗净。或者文蛤买来后在盐水里浸泡、洗净。文蛤、生姜冷水下锅。水沸腾后开口一个就捞出一个。

煮文蛤的同时，打3个鸡蛋，准备半碗多一点点的温开水。不必太在意蛋、水比例。打散鸡蛋后加入2克盐，在慢慢倒入温开水，继续打匀。

文蛤都捞出后用冷水冲洗干净，摆盘。

锅里煮出的淡蓝色水，用一勺，略放凉后用滤勺滤到打匀的蛋水中。将蛋液用滤勺滤到盘中。

将盘子加盖，放入电蒸锅中，调至“海鲜”模式，15分钟。

1勺生抽、1勺开水、一点点猪油或者麻油调好。准备葱段。

蒸好后将葱段撒入。

最后浇上生抽水，完成。