宇宙超级无敌香辣干锅虾/鸡翅

大虾🍤剪去虾头，挑出虾线。
多冲洗几遍，洗去血水，会发现虾比处理前更白。

放入以下辅料腌制：
🥃料酒15克（3-4瓶盖）
🔰大葱1根，切小段；
🧄蒜3个拍碎；
🫚姜10克，切薄片。

🔴开始腌制。

准备辅料：
洋葱，切丝
线椒，小米辣，切小段（✂️剪刀更方便）
青椒，切片
干辣椒，洗净泡水。 （泡水后炒制不易变黑）

洋葱必须放，辣椒看个人接受度酌情处理～

准备配菜：
青笋，莲藕，土豆，切成等长的细条。不要太短。

好吃的秘诀来啦‼️
莲藕一定要切条，不要切片！切片会导致不脆！然后起锅，和土豆一起油炸！多放油，后面炸虾还会用到。
莲藕切条油炸才有感觉～

油炸后捞出静置。炸菜的油不要倒！

炸虾🍤：
• 把腌制好的虾捞出，洒上玉米淀粉40克，或三/四大勺。让每只虾都裹上玉米淀粉。
• 刚才炸菜的油升温至轻微冒烟，下入裹好淀粉的虾。
• 炸至虾有硬的淀粉外壳，变成金黄色后捞出，大约2分钟。
· 再次升高油温至冒烟，再进行复炸，大约30-40秒左右捞出。不要炸糊。

放入少许油，葱姜蒜爆香；10秒后
放入火锅底料和豆瓣酱炒出红油；10秒后
放入干辣椒和花椒；10秒后
放入所有辣椒（红绿）和生抽15克；10秒后
下入所有配菜；20秒后
倒入大虾；20秒后
最后放一点料酒和糖和盐出锅。
最后可以点缀一点芝麻。