番茄焖鲈鱼

新鲜鲈鱼一条，也可以用别的鱼。收拾干净后用面粉里里外外清洗一下，然后用厨房用纸沾干水分。

起锅烧油，待油温高一点加几粒花椒，作用去腥！把鱼放进去煎！一定要煎透，煎到金黄！不要着急翻面，等一面煎好后再煎另外一面。这样不容易散！
等到鱼煎的差不多了放点姜丝进去。

切好的番茄加进去，加入生抽，盐，再煎一会然后把鱼再翻个面煎一下另外一面，这样两面都容易入味。

加入适量开水！一定是开水！炖个10分钟左右（中间记得把鱼翻个面）等汤汁收的差不多了放把小葱段进去稍微翻炒一下就可以出锅啦！

这不算我发明的做法，我也是看潮汕那边的经常用这种做法做鱼。习惯了浓油赤酱的口味，这种做鱼的方法我觉得能最大程度地保留鱼的原汁原味，番茄的加入很大程度上起到了提鲜去腥的作用，绝对是点睛之笔！

开吃了！鱼肉鲜甜嫩滑！太好吃了！这种做法的方法调料只用到了生抽和盐，其他一概不需要。