波兰种加汤种，再加水合法

波兰种室温发酵一个小时冷藏备用！

室温一个小时后的两倍大的样子~

贴面保存的汤种

第一天晚上10点左右做波兰种，汤种，以及水合需要的面团~
波兰种材料混合，（夏）室温发酵40分钟，大约两倍大，入冷藏室过夜备用~
汤种（混合材料坐火熬至酸奶状）贴面冷藏保存备用~
水合面团（无需过度揉，成团即可）保鲜盒内密封冷藏过夜备~

第二天晚上，把以上三种材料拿出，面团剪碎成一块一块的，混入波兰种与汤种，低速搅拌，再加入酵母，盐~低速搅拌均匀~

搅拌均匀后，可加速搅打一会，略出膜，加入黄油搅拌至出手套膜（很快）~

手套膜不重要，重要的是延展性跟面温要时刻关注，别打过头了~

然后融合好的面团，放入容器内，室温发酵30分钟至1.5倍大，送入冷藏发酵过夜~

第三天，中午以后的任何时间拿出冷藏发酵好的面团，室温回温5分钟，不冻手状态，按压排气，轻柔分割三分面团揉圆，盖保鲜膜松弛20分钟~

松弛后，三叠三擀！（面包会拉丝）~接着整形放入吐司模具中~（夏）室温35度，盖湿纱布二发至吐司模具8分满~盖盖~

烤箱提前预热175度~（提前预热，注意自己烤箱实际温度准不准）
送入烤箱175度35分钟~

出炉震一下吐司盒~躺放到凉凉架上，至完全凉透，装袋保存，第二天再切~