凉拌手撕鸡肉

首先，焯水（鸡肉冷水下锅，放葱段，姜片，一勺料酒），煮20分钟。

然后，把花生米浸泡在水里20分钟。

切碎

炸花生米：花生米泡水20来分钟后沥干。冷油下花生米，大火加热后慢慢变中小火慢炒，让花生米受热均匀，防止外焦里生。 不停用铲子翻炒，直至大约三分钟，噼里啪啦声音基本消失后，关火。（optional此时可在滚烫的花生米上撒一勺白酒，白酒挥发可让花生米降温和带走花生米表面的水份）。晾凉后，撒盐。

手动撕鸡腿肉，放调味汁（酱油，醋，香油，芝麻油，盐）搅拌均匀，即可！