省时省力！大包酥法🥮｜苏式月饼（蔓越莓奶酪绿豆馅）

Name: 省时省力！大包酥法🥮｜苏式月饼（蔓越莓奶酪绿豆馅）
Ingredients: 200克中式糕点粉; 35克糖粉; 100克水; 60克猪油; 160克低筋面粉; 80克猪油; 300克绿豆泥; 180克奶油奶酪; 30克糖粉; 30克蔓越莓干

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烟火间

又是一年月饼季🥮
提前包几个苏式月饼练练手✌

苏式月饼的饼皮就是中式传统酥皮点心的做法，
起酥一般会用到大包酥法和小包酥法。
这次采用大包酥法来做，
操作时间相对短些，
做法更加简单、省事，
特别适合大批量制作的时候采用☑️

今天的馅料是用去皮绿豆炒的绿豆馅，
搭配香浓的奶酪馅+酸酸甜甜的蔓越莓，
味道丰富，香甜而不腻~
自由组合的乐趣，
好吃是王道₍₍Ϡ(੭•̀ω•́)੭✧⃛

🦀🦀🥮🥮🦀🦀🥮🥮🦀🦀🥮🥮

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用料

水油皮材料：（12个）
中式糕点粉	200克
糖粉	35克
水	100克
猪油	60克
油酥材料：（12个）
低筋面粉	160克
猪油	80克
馅料：（12个）
绿豆泥	300克
奶油奶酪	180克
糖粉	30克
蔓越莓干	30克

省时省力！大包酥法🥮｜苏式月饼（蔓越莓奶酪绿豆馅）的做法

先来准备馅料：
去皮绿豆提前用清水浸泡，上锅蒸30分钟左右到豆仁开花，一捏就碎；
蒸熟的绿豆仁放入破壁机搅打成细腻的豆泥，
加入油和糖翻炒至豆泥成团后，
加入斑斓粉翻炒均匀上色，放凉后待用☑️
（斑斓粉是调色用，也可不放）
炒好放凉的绿豆泥分成25克/个
奶油奶酪软化后加入糖粉拌匀，再加入蔓越莓干（切碎）拌匀
分成20克/个
取一个绿豆泥，包入蔓越莓奶酪，搓圆
馅料就准备好了，放入冰箱冷藏备用
下面来做饼皮部分：
水油皮的材料混合均匀，揉搓成一个光滑柔软的面团
油酥材料混合均匀
将两种面团醒三十分钟后，再进行下一步操作
将水油皮擀开，包入油酥
包好后收口
然后擀成长方形
三折
三折
折好的面团再擀成长方形
从一边向上卷起
卷好后，收口向上按平
分切成12等分
将小面团擀成圆形薄片，包入事先准备好的馅料
捏紧收口后，按扁成饼状
依次做好，放入烤盘
送入预热好的烤箱中层，上下火190度烘烤20分钟左右，
烘烤的时候上面放上烘焙油纸再压一个烤盘，出炉后晾网上放凉即可✔
大包酥法，省时省力，起酥效果也很不错✔
清凉绿豆馅➕香浓奶酪🧀➕酸酸甜甜蔓越莓🍒，
味道丰富，香甜而不腻😋
大包酥法做的小小绿豆酥也简单又好吃：
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