牛肋条 | 1600g |
葱段 | 若干 |
姜片 | 若干 |
料酒 | 2勺 |
洋葱 | 半个 |
香叶 | 2-3片 |
八角 | 1-2颗 |
桂皮 | 1小块 |
白胡椒 | 7-8粒 |
【灵魂蘸料】 | |
食用油 | 20-30g |
生抽 | 50-60g |
耗油 | 1汤匙 |
蒜末 | 若干 |
香葱末 | 若干 |
小米辣 | 看吃辣程度 |
熟白芝麻 | 若干 |
香菜 | 看喜爱程度 |
白糖 | 看个人口味3克左右提提鲜 |
牛肋条自然解冻后用饮用水泡2小时
冷水下锅,加葱段,姜片,料酒,进行焯烫
撇去浮沫
另外炉灶,烧一锅水,加入洋葱,姜片和八角香叶胡椒粒等香料(不要放盐)
将焯干净的牛肋条用筷子夹入准备好的铸铁锅或者砂锅
中小火90分钟
1.找一个容器放入蒜末,葱末.芝麻
2.热油烧开后淋入激发蒜的香味
3.依次加入生抽,耗油,糖,香菜,小米辣等