超柔软万能汉堡胚热狗面包胚（波兰种）

波兰种提前一天制作，高筋面粉50克+清水50毫升+耐高糖酵母0.5克，搅拌均匀，密封好常温发酵2小时放冰箱冷藏12小时

搅面桶除黄油外，把所有食材称重后放进去（包括波兰种）

厨师机开2档面粉成团后转4档搅打出粗模（约8分钟）

加入软化好的黄油低速把黄油搅打融入面团后转6档高速搅打出手套模（约8-10分钟）

采用折叠的方式把面团整理成圆形，盖上密封发酵

发酵好的面团增大1.5-2倍，用手指压一个洞，观察不塌陷回缩，就发酵好了

面团轻压排气，平均分成六份，整理成圆形，盖上保鲜膜松弛十分钟

取出一个面团，从上到下擀成椭圆形，翻面，下部按一下面皮，防止滑动

由上往下卷起来，封口，搓成长条

依次全部完成，放入烤盘，烤箱发酵功能35℃，发酵1个小时左右，放一杯水增加湿度

二次发酵好的面包明显变轻变大，轻压回弹，刷上蛋液，撒白芝麻

烤箱提前预热，上下火180℃烤18分钟，最后五分钟根据面包上色情况加盖锡纸

烤好的面包散热后可放入袋子密封保存

面包松软鲜香，切开后夹鸡排，烤肠，培根，芝士，喜欢什么夹什么，美哉！