杂酱面臊子
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人做过这道菜
无核-桃
重庆人吃面条，杂酱臊子肯定少不了，今天就把我炒臊子的方法分享出来，这次家里没有了甜面酱，就用老抽代替了，味道也很不错
用料
杂酱面臊子的做法
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老姜和大蒜切成沫备用。
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猪肉剁成沫备用，用料理机打也可以
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锅先烧热，倒入油把锅润一下再把油倒出来，重新倒油下入肉沫，中小火把肉沫炒散
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炒散肉沫后，再把肉沫中的油煸一些出来，把肉沫刨在一般，下入姜蒜沫炒香
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姜蒜沫炒香后，料酒从锅边淋入，把料酒炒挥发完，再加入两勺黄豆浆炒香，要让每颗肉沫都裹上酱
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再依次加入盐（如果用了甜面酱就可以不加盐🧂）老抽、白糖、花椒粉炒均匀，加加一碗开水小火把肉沫熬煮一下，直到水份全部收干，杂酱就做好了
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炒好杂酱完成冷却后，装入无水的密封碗冷藏保存一个星期没问题的。
用来包酱肉包也是可以的，再加一半的生猪肉沫和大葱就成了酱肉包肉馅了
拌饭，炒菜都可以，很万能的杂酱臊子
