苏式玫瑰鲜花月饼🌹🥮层层起酥，唇齿留香

Name: 苏式玫瑰鲜花月饼🌹🥮层层起酥，唇齿留香
Ingredients: 油皮：; 100克中筋面粉; 15克细砂糖; 35克猪油; 50克冰水; 油酥：; 80克低筋面粉; 40克猪油; 馅料：; 150克玫瑰酱; 20克糯米粉; 15克低筋面粉; 15克白芝麻; 装饰：; 2克食用色素

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我系波斯Cat

🌹🥮酥到掉渣的传统苏式玫瑰鲜花月饼，完全按照传统苏式一比一配方，自制馅料好满足，满满玫瑰花香，层层起酥，唇齿留香，软糯清甜而不腻，放清水更加低热量，吃完一个还想继续吃，你就放心炫吧!😋

用料

油皮：
中筋面粉	100克
细砂糖	15克
猪油	35克
冰水	50克
油酥：
低筋面粉	80克
猪油	40克
馅料：
玫瑰酱	150克
糯米粉	20克
低筋面粉	15克
白芝麻	15克
装饰：
食用色素	2克

苏式玫瑰鲜花月饼🌹🥮层层起酥，唇齿留香的做法

制作油皮:把中筋面粉，细砂糖，冰水，猪油加入厨师机
可以用手揉，揉到面团光滑，可以拉出膜，不用很薄的膜，如图能拉出，但不会很薄的就可以，不是做面包，不用很薄的膜；
把面团整理成光滑面团，放到保鲜袋里面醒发。
制作油酥:低筋面粉加入猪油
用刮板和手使用折叠法把油酥材料层层折叠混合，不要用手揉均，避免起筋，也是盖上保鲜膜醒发到做完馅料取出。
制作馅料:把玫瑰酱，低筋面粉，米粉，白芝麻混合到打蛋盘里；
用刮刀混合成团，粘在一起就可以。
然后用手分成12个馅，揉圆。
整形月饼皮:水油皮和油酥取出保鲜袋，分别分割成12个小面团，揉圆。
油皮包裹油酥，包好，不要露酥就可以；
像包包子那样包好，包紧；
依次包完12个，收口朝下。
取出一个小面团，用擀面杖擀成鸭舌状。
然后从上放下卷起。
依次做好12个，收口朝下，竖式摆放。
再次擀第二次，拿出一个擀了第一次的长面团，竖式摆放，擀长，擀得越长起次越多，不要破酥！
再次从上往下卷起。
依次做好12个，收口朝下摆放。
再从头取第一个做好的饼皮，收口朝上，用手指在面团中间卷起对折。
然后压扁，就会的一个圆形，把玫瑰馅包裹好。
同理，像包包子那样包好，揉圆，收口朝下；
把包好的玫瑰饼放到烤盘，收口摆放，用手轻轻按压饼面。
依次压好，让它呈现些许扁圆形。
准备好食用色素，按上自己喜欢的图案；
烤箱预热，中层180度烤30分钟；
做好晾凉即可食用。层层起酥，唇齿留香。
成品1
成品2
成品3
成品4

小贴士

1:猪油最好自己买肉自己炸，我是自己炸的猪油，洁白带微黄，如果买外面成品记得观察颜色和看清楚配料表的用料有没有添加剂。
2:玫瑰酱买的云南玫瑰酱，选择买水份没那么多的，有些玫瑰酱添加很多糖浆，那种不要买，买比较干水的。可以自己买重瓣玫瑰花加白砂糖不断搅打成酱也可以，但玫瑰花有花期，看清楚再选择。
3:不小心买到水份比较多的玫瑰花酱，就适当再添加点糯米粉中和水份，要不然你鲜花馅结不成团。
4:印章买苏式月饼印章，选择自己喜欢图案就可以，会配食用色素，也可以自己用红曲液调，这样也天然。