陪我度过减脂期的自制番茄沙司

准备好用来做番茄沙司的小番茄，洗净后用开水泡一下，方便剥皮。

剥皮后的小番茄对半切开，根据个人口味可以选择去掉番茄籽（这里保留了），然后压成比较粗糙的番茄泥，这样熬酱的时候会更加方便。PS:完整的小番茄在翻炒中会爆开，因此这一步不可省略！

两瓣蒜切丁或压成蒜泥。

紫皮洋葱去皮并切丁。

将压成泥的番茄以及处理过的洋葱和蒜倒入锅中，铺满锅底，开最小火，注意用刮刀搅拌防止糊锅。5分钟后加入一汤匙的生抽，10分钟后加入少量的普罗旺斯香辛料调味。等番茄沙司汁水收干且变得顺滑浓稠时，即可关火，避免出现焦化影响口感，整个过程需要15分钟左右。PS:因为这个配方中加入了水分充足的洋葱碎，因此在熬煮过程中没有额外加水。如果在熬煮中水分提前收干，可以适量添加牛奶或水。

熬好的番茄沙司再次用捣汁棒搅打使其更加顺滑。

番茄沙司可以罐装保存，用来做焗饭或披萨都是很好的选择，注意尽快食用哦。