春饼

150克面粉

2克盐

50克开水，凉拌棉絮

加蛋清15克

搅拌成絮状

50克凉水

喷油养面

分15克左右一个

擀9公分左右

油酥，一勺面粉两勺油

每个面团上点一点油酥

抹匀

叠加在一起

用手把边捏匀

用擀面杖压一下

擀圆

上锅蒸熟

擀25cm
上锅蒸7分钟左右

烙的

翻面

面粉500克

1.5克盐+2克发面旺（冷藏时间长就用1克发面旺）

温水310-320克

揉成棉絮

放桌面上揣面，揣面团不沾手就可以了。
揉8分钟左右就可以，不用使劲揉

分80克一个面团

揉圆

放盘里松弛20分钟。不用油养面

油酥:油提前烧热，凉了后
4克面粉+32克油

调匀，稀的

桌面抹上油酥

多抹一点地方

面拿出来按压一下

用擀面杖上下擀开

左右擀长

用一点搭擀面杖上

卷起来

提起来

放锅里

第二张

放锅里

放下一张面饼后

赶紧翻面，第一张起饼花了。不要烙时间长了。每一张都是重复这样操作

拿出来

趁热揭开面饼

柔韧性很好

折叠起来

吃不完可以冷冻保存