果子面包
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小啊琪8023
6连模具或者12连吐司磨具都可以
用料
| 种面部分 | |
| 面包粉 | 150克 |
| 鲜酵母 | 4克 |
| 鸡蛋 | 38克 |
| 水 | 50克 |
| 主面部分 | |
| 面包粉 | 110克 |
| 鲜酵母 | 9克 |
| 白糖 | 25克 |
| 蜂蜜 | 25克 |
| 水 | 50克根据面粉吸水量 |
| 盐 | 2.5克 |
| 黄油 | 25克 |
| 果脯 | 150克 |
果子面包的做法
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种面食材活成面团，醒发2小时
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把主面团食材全部放入厨师机加入种面，搅打成手套膜
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打出膜以后低速把果脯搅打均匀即可
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直接分成6等份，擀成牛舌状从上往下卷起来即可
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全部做好放入六连模具，放入烤箱进行发酵
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发酵好的面包表面刷全蛋液
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放入提前预热好的烤箱
长帝烤箱上火140下火160烤18分钟
风炉160烤15分钟
老80/75中下层上180下170烤18分钟
40/i7中下层上下180烤18分钟
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时间到清镇烤盘放入网架晾凉
