基础奶香吐司

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做了N次的基础吐司配方,出品稳定。可以在此面团基础上做各种带馅料的面包,烤出来口感松软、奶香味儿十足。

用料  

高筋面粉 510g
鸡蛋 2个
纯牛奶(冷) 190g
奶粉 60g
炼乳 50g
代糖或白糖 50g
5g
耐高糖酵母 6g
动物无盐黄油(后加) 60g

基础奶香吐司的做法  

  1. 除黄油外,所有材料加入厨师机,揉到粗膜。

  2. 加入软化的黄油,继续揉到手套膜。

  3. 面团室温发酵到两倍大。

  4. 排气,分成六份,团圆,松弛10分钟。

  5. 擀成长椭圆,卷成卷,整形,放入吐司盒。

  6. 烤箱38℃发酵至9分满

  7. 加吐司盒盖,175℃烤30分钟。

    基础奶香吐司的做法 步骤7
 
该菜谱发布于 2024-08-17 13:25:10
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