黄焖碟鱼头

Name: 黄焖碟鱼头
Ingredients: 1鱼头; 适量食用油; 少许淀粉; 半个蒜头; 适量姜丝; 适量小葱; 1-2个红辣椒; 2-3茶匙料酒; 适量盐

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男票很喜欢吃碟鱼头，肉质确实很嫩.
但在东北菜馆吃的碟鱼头基本上都是红烧。
我不太擅长做红烧。在两个不同的app找了很多碟鱼头的做法基本是以红烧为主。因色泽没那么诱人，就只能按照我自己的方法来做了😜

用料

所有食材洗净备好
网购的碟鱼头解冻
去掉腮鱼鳞后洗净用纸巾吸干水分
抹薄薄一层淀粉。
辣椒姜切丝
小葱切段
大蒜拍碎
净锅+食用油+盐(少许，防鱼粘锅)
油热后+碟鱼头煎至两面金黄(忘拍照了)
+姜丝+蒜头爆香后
+少许料酒(保持距离小心火焰🔥🔥🔥)
第一次遇满锅火焰(锅内温度太高导致🔥这个场面我也惊呆了忘拍照了
根据鱼头的量+适量冷开水
煮开至鱼汤发白
+辣椒丝+葱白
出锅时+小葱叶
+盐调味
完工开吃。
家人说口感和银鳕鱼很相似。
比较都是深海鱼嘛
晚上又做一份