蛋黄酥～玉米油版

首先准备好所有材料

油皮油酥按照用料，分别和好，油皮揉出厚膜，盖上保鲜膜冰箱冷藏1/2小时，天冷也可以室温静置松弛20分钟。
油酥也是混合至无干粉后冷藏松弛1/2小时

蛋黄建议选用越小越好，约10克左右，如果太大可以分成两块使用，喷酒，（或在白酒中迅速浸泡一下取出），烤箱预热180度烤8分钟，微微冒油

麻薯材料（除黄油，搅拌至光滑）盖保鲜膜上锅大火蒸20分钟左右。蒸好后拿出冷却，加黄油揉至黄油被吸收，分成每10克一份，比较不容易爆开，盖住保鲜膜。

油皮和油酥醒好后，各平均分成16个。

油皮用手按压成扁圆，包住油酥，收口（收口全部朝下）盖上保鲜膜，静置松弛约15分钟。

把静置松弛好的面团擀开，擀成长舌形，卷起来，左右两头各按一下，盖上保鲜膜，静置松弛约15-20分钟。天热无空调也可以冷藏松弛

二次擀卷，竖着放，一头向另一头擀长，再卷起。全部卷好后，竖直起来，盖上保鲜膜，再静置松弛15分钟。

红豆馅分10克一份，共16份，麻薯也是把控在8-10克之间不容易爆开

醒好后拿起面团，搓圆，压扁，用擀面棍，从中间向左右上下擀薄擀圆。包馅按照豆沙，麻薯，肉松，咸蛋这个顺序比较不会爆

蛋黄液（不要蛋白）可以提前冷藏或冷冻15分钟

包好后把整个蛋黄酥倒着沾些许蛋黄，像这样

烤箱预热170℃，中层烤35分钟，放凉后开吃

酥脆，飞皮什么的不重要，重要的是口味及，不爆