酥到掉皮的蛋黄酥

水油皮：400克面粉
50克白糖
150克清水
以上材料搅拌均匀至无干粉
120食用油（猪油更好）
下手揉成中度软硬的光滑面团
密封松弛30分钟（放冰箱冷藏）

油酥面：320低筋面粉
140克食用油（用筷子搅拌至无干粉）
用手揉团也密封松弛备用！（放冰箱冷藏）

900克豆沙撒干面防止粘连，搓长条分33份搓圆

取一个豆沙按扁放上咸蛋黄，用虎口收拢，收口处整理严实，搓圆备用

水油皮醒发好后
搓成长条分成33份搓圆备用，盖上保鲜膜备用

酥皮同样出成长条，分成33份搓成圆形，盖上保鲜膜备用

取一个水油皮按扁包上酥皮，用虎口收拢，收口捏紧，整理圆润。

全部包好后，取第一个包好的擀成牛舌状，从一头卷起来  ，全部卷好后 。

再取第一个卷好的再擀成牛舌状再从一头卷起来，

也是取一个卷好的擀成大薄皮

放上豆沙包着咸蛋黄，用虎口收拢，收口处捏紧，整理圆润。全部包好后，用保鲜膜包裹好准备烤

这个时候就可以准备两个鸡蛋黄

刷上蛋黄液

撒上芝麻

烤箱预热十分钟，180度上下火，烤30分钟 。第一次烤要看着，预防烤过火

新鲜出炉

全部烤好，皮真的很酥