油亮劲道的豆角焖面
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人做过这道菜
拿两碗汤
方子来自神仙up @村驴
用料
| 鲜面条 | 500克 |
| 五花肉 | 250克 |
| 十三香 | 0.3茶匙（1克） |
| 大葱 | 20克（拇指粗细，小臂长即可） |
| 蒜 | 5瓣（20克） |
| 八角 | 0.5个（4小角） |
| 干辣椒 | 3个 |
| 豆角 | 300克 |
| 生抽 | 3汤匙（减盐生抽4汤匙 ） |
| 老抽 | 1.5汤匙 |
| 蚝油 | 1.5汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 清水 | 3米饭碗（780克） |
| 味精 | 1茶匙 |
油亮劲道的豆角焖面的做法
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豆角洗净之后去除两头 半斤五花肉切片
大葱切薄片 5粒大蒜切末 葱蒜放一起
干辣椒切小段
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锅中加入正常炒菜量油 开大火 转动锅润透
烧锅至呼呼冒烟 转为中小火 面条平铺锅中
加热一会之后就拿起不断晃锅 再放回加热
反复几次 大概共2分钟左右 翻面 已金黄
沿锅边少淋一圈油 同样方法煎另外一面
两面都煎黄盛出
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锅中再加正常炒菜量油 下五花肉片调大火
炒至带焦边 加入0.3茶匙十三香 炒香
转中火 下入一半葱蒜末 全部干辣椒和八角
随即倒入豆角转回大火 翻炒一分多钟
倒入生抽 老抽 蚝油 白糖 炒出酱油香味
加入3米饭碗清水 大火烧开后盖盖
转中火炖10min后 开盖连汤带菜盛出一半
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放入煎好的面条 再淋上盛出的菜和汤
盖盖保持中火焖2分钟
时间到 用筷子轻轻抖散面条 最小火焖2min
时间到关火 盖盖再用余温焖3分钟
倒入剩余的葱花蒜末 1茶匙味精
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左右手各拿一双筷子挑起面条轻轻翻炒
锅底见油不见汤 面条油亮干爽即可出锅
