酥脆好吃到停不下来的麻辣油炸花生米

花生用清水浸泡1小时以便于剥去红色的花生皮。剥皮很费神哈哈。
也有小伙伴推荐先炒一下再搓掉，大家可以试试。
剥皮后的花生放入冰箱冷冻层冻一晚。

第二天，把冻好的花生直接倒入冷锅冷油中炸。油开后转小火。炸制过程中不断用勺子推散花生。
过程中，勺子推花生会出现-容易推-难推-容易推的变化。当推花生重新变得容易时，观察到花生已开始浮起来且变得微黄。即可捞出。

捞出的花生放到较大的容器里晾凉通风，已使花生变得酥脆。

将干辣椒、青红花椒倒入锅中，开小火煸熟。微微开始冒烟时，倒入炸过的花生。加入盐、白砂糖。炒制2-3分钟即可出锅。
出锅后晾凉即可开吃啦！