干锅鸡

Name: 干锅鸡
Ingredients: 半只土杂鸡; 适量（需泡发）干竹笋; 适量大蒜碎; 适量花椒粒; 适量老姜碎; 一节藕; 五六根青蒜苗; 200克人工菌（平菇）; 适量（需要泡软）石屏豆腐皮; 1个洋芋; 一棵白芹菜

1 人做过这道菜

我很喜欢吃昆明一家叫“裕田”干锅的干锅鸡，最近去吃发现房东不给他家续租了，以后不知搬哪里还是会消失都不好说，大概也只能自己先摸索做一锅试试，也给昆明干锅鸡留个想念的味道。记录的比较草率，是根本没想记录到平太上，也就就了几张图，想学的多看文字吧

用料

厚藕片和洋芋条炸香起壳捞出备用
大蒜碎和老姜碎放到之前炸菜的油锅里，小火炒至出香味
加入辣椒段，炒香
加入鸡块（鸡块提前入味，加入了一点生抽和花椒粒）和泡软的笋段
加入一勺豆瓣酱
翻拌炒至鸡肉收干水分加入调味料盐、味精、生抽、白糖，继续炒至调料均匀，这时候可以加入不太容易熟的配菜（只要不出水的菜都可以加，量不要太多）加入人工菌（平菇）青蒜苗
再次把之前炸好的藕片洋芋和豆腐皮，芹菜可以后面起锅前加入
翻拌匀，如果菜加的多就需要尝一下，味道不够的需要再次加调料！炒到出干香味就可以出锅了