高压锅生蚝

1.生蚝洗净，放入高压锅蒸格中(隔水蒸)，加入姜片和啤酒，盖上锅盖开火，等汽出来三十秒后关火，马上将高压锅放入冷水中并拔掉气嘴汽下去后出锅。(或者放入蒸锅水开后大火蒸5分钟)。用小刀沿着内壁切开黏连的肌肉，并撬开壳。

2.炒蒜蓉酱
锅中油烧热，放入一半蒜末，中火炒香微黄后，放入另外一半蒜泥。加入盐，鸡精，蚝油，白糖，出锅。

3.蒜蓉酱放在生蚝上，撒上葱花和小辣椒，淋上热油。

4.沾料:
大蒜，小米辣，生姜，葱白放入小碗中，淋入热油，放入酱油。