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脆皮大肠

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用料  

猪大肠

脆皮大肠的做法  

  1. 脆皮大肠
    大肠 飞水，
    卤水: 香叶2 桂皮1 八角2
    丁香/小茴香各半勺 ;
    红曲米半勺(可换成老抽2勺)
    姜 葱，生抽2勺，盐/冰糖各
    小火煮45分钟

    脆皮水:
    大红浙醋150g
    白醋150g
    麦芽糖200g(隔水加热融化)
    趁热泡入 脆皮水

    晾干2-3小时， 低温油炸到硬身 转高温炸3-5分钟直到脆皮

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该菜谱发布于 2024-08-19 03:52:08
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