铁锅炖菜玉米锅贴子

粉条泡水备用。300g玉米粉加一个鸡蛋加酵母温水和面放旁边醒发。铁锅烧油，油温9成加入花椒大料干辣椒1个

放入肉翻炒，肉大小约6—10cm，沿着肌肉横向切片，厚约0.5cm。加入葱姜蒜再翻炒，可以加少量糖去腥

一勺老抽，2勺生抽，半勺耗油，翻炒变色。加入配菜（白菜、豆角、豆腐）翻炒。加水，加盐，盖盖炖20分钟。

看水量没过菜，看肉熟菜烂，豆腐入味，调整水量和咸淡。再炖20分钟

水刚没过菜，已熟。和面排气，捏小饼底面涂油贴锅边，加入土豆，最上面放粉条，盖锅盖炖10分，焖5分。不能搅拌以免糊锅，水少可从表面直接少量加。

拣出玉米饼，加入切好的尖椒洋葱丁搅拌菜，再次放入饼上桌