抹茶茉莉生巧蛋糕卷

【抹茶生巧】
1⃣️巧克力用微波炉融化，加入抹茶粉，搅匀
2⃣️加入微热奶油，搅匀
3⃣️加入黄油，搅匀
4⃣️过滤会更细腻，入模，冷冻

【茉莉奶油】
1⃣️提前12小时，用淡奶油冷泡
2⃣️第二天过滤出来，打发至8分

【抹茶奶油】
1⃣️烤卷时，可以准备把巧克力融化，加入抹茶，搅匀
2⃣️加入25克淡奶油，搅匀，冷藏待用
3⃣️打发125克淡奶油至6-7分，加入抹茶酱，继续打发至8、9分

蛋黄糊
1⃣️玉米油微波炉加热至70度，加入抹茶，搅匀
2⃣️加入牛奶，搅匀
3⃣️筛入面粉，搅匀

打发蛋白
1⃣️蛋白提前冷冻至有小冰碴
2⃣️加柠檬汁、全部糖打发至直尖钩，绸缎光泽

混合，入模，震出大气泡
Sp50 上160/150，夹手套，开风门，30分钟。
两盘同烤，加时间，约2分钟。

出炉后，脱掉模具，油布不脱，晾至温热。
解开四周油布。上面虚盖油纸。
正卷：晾至手温后，倒扣，揭去底部油纸。
毛巾卷：正卷基础上，再翻面，卷。

组装：
28✖️28的蛋糕盘，可以组装5个圆盒。
每个约4.8厘米高。


贴边放好蛋糕胚，中间放抹茶生巧，上下分别挤上淡奶油，完成。
奶油不能打太过，不然组装时，不易流平。