一芹二吃，独家手法

芹菜摘去叶子，茎叶分开。

起锅烧水，水开倒入清洗过的芹菜叶，焯水大约一分钟捞出用清水冲洗去涩味，拧干备用。

芹菜杆运用斜切方式，处理成小段，然后放入容器中清洗干净并加入冷水浸泡备用。

猪肉肥瘦分离，切丝。大蒜拍开随便切一切，备用。

碗内放入挤干净水的芹菜叶，加入两个鸡蛋，一小勺食盐，用筷子搅拌均匀。

起锅烧油，油温七成热下入鸡蛋液开始煎蛋。

一面煎定型翻面继续煎。

两面煎至鸡蛋液熟透盛出，芹菜叶煎蛋完工，装盘。

冷水浸泡后的芹菜杆，边角翘起，脆生生的。

沥干水分。

锅内留煎蛋多出来的底油，热油后先放肥肉，稍微煎出点油后再加入瘦肉肉丝翻炒至变色出肉香味，加入蒜瓣爆香。

加入芹菜杆翻炒，让食材均匀受热，味道融合。芹菜不用炒的过于熟，感觉芹菜杆微微缩水就可以加入一小勺食盐翻炒均匀，出锅前再撒一丢丢味精翻炒均匀即可。

装盘，芹菜炒肉完工。