四川头碗之蛋圆子

将所有材料按配比混合均匀备用

准备几个鸡蛋 搅散备用 平底锅无油加热后 加入一勺鸡蛋液 迅速摇匀铺平 开中火 煎至两面金黄 取出备用

把第一步的材料 按照蛋皮大小 铺上肉泥 均匀裹成直径大概六七八厘米的圆条  再裹上保鲜膜  并用牙签扎一些小孔 上锅蒸45分钟左右

大火水开后转中火蒸约45分钟 取出晾凉

晾凉切片 撒上葱花就可以吃啦（那天忘了切葱 不算 嘻～） 吃不完的可以放进冰箱冷冻 下次再吃的时候提前一小时拿出来解冻切片 上锅蒸十分钟左右即可食用  （也可以将白芸豆 木耳 银耳泡发后 再加上小酥肉 青菜 上锅蒸熟后就做成坝坝宴上的头碗啦）