做法：①老豆腐切块，焯水；②起锅烧油，加姜末、黄豆酱炒香，再加生抽、白糖、老抽、蚝油，继续炒香；③冒泡后加清水，下入老豆腐炖煮，收汤汁，加淀粉水（少量多次加入），盛出装盘，洒香菜末；④起锅烧油，炸干红辣椒，油冒烟后稍做降温，将豆腐泼油即可。
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香饭儿
