博山 茶香排骨的一部分 红烧排骨
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人做过这道菜
lmsig
博山菜一道名吃 凭想像做的 味道还不错 适合小白
用料
博山 茶香排骨的一部分 红烧排骨的做法
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选材：肋排最好，但是啥排骨也都行，只要块不大，
排骨洗一下，去血水，洗2_3次即可
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冷水下锅，开火
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放入葱段，香叶，八角，导入料酒，加入盐5勺（一定加够，不然后期没味道）
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一定要锅开了后，才撇血水沫子，勺子轻轻一刮，血水倒掉
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血水撇差不多后，文火炖40分钟，捞出控水备用。
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小火倒入油，加入白糖，不停的画圈，至糖化后，差不多上图的样子
如果油温太高火太急，容易炒糊，糖发苦
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倒入捞出的排骨，不停的翻炒，将排骨上色，排骨颜色差不多变深后，倒入酱油，加盐2勺（根据煮出来的咸淡，加多少盐），翻炒一会儿，盐差不多化了后，就可以出锅了
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红烧排骨 茶香排骨就成了
小贴士
1.炒糖色，火要小，慢慢来不能急
2.排骨冷水下锅，肉筋道
3.煮排骨的时候，盐多点，有味道
2.排骨冷水下锅，肉筋道
3.煮排骨的时候，盐多点，有味道
