茄子切条，撒点盐腌制十分钟，把腌制出来的水倒掉，用水冲洗一下，最后用手挤干水分
加玉米淀粉拌匀
锅内放油先煎一下茄子
煎的稍微有点软就可以盛出。准备蒜切片，葱白切小段，小米辣切小段，葱叶切葱花最后用
锅内重新加油先炒肉沫
变色后加一勺郫县豆瓣酱炒出红油，下葱蒜小米辣，加料酒，生抽，老抽，糖，蚝油，小半碗清水，郫县豆瓣酱咸，尝一尝咸淡决定要不要加盐
转入小砂锅小火再煮几分钟即可
最后撒上葱花
上传你做的肉沫茄子煲
消失于江湖
