外酥里嫩的锅包肉

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不呛人不甜腻的锅包肉
真的比外面的好吃
表面酥酥脆脆
夹着香菜京葱
一吃一个不吱声

用料  

外酥里嫩的锅包肉的做法  

  1. 土豆淀粉提前2h泡水备用
    选用大里脊肉,切成0.5mm厚度的大肉片,对于厚度没概念的参考家里筷子,用清水一两遍,攥干水分,放盐 料酒抓匀,腌制30分钟往上
    把泡好的土豆淀粉上层清水倒了,把腌制好的肉片放进去,抓匀,再放一点点水,也可以放点油,再抓匀

    外酥里嫩的锅包肉的做法 步骤1
  2. 油温烧至放入肉片一秒飘上来的程度,下肉片
    先不要翻动,等定型了,再用筷子把黏在一起的肉片分开,炸至肉片表面微微透黄,捞出
    复炸第一遍,开大火,烧40秒左右,放入肉片,炸10-20秒左右,捞出
    复炸第二遍,油烧至微微冒烟,放入肉片,炸至表面露肉的地方,变红,捞出

    依据个人口味和肉片的量调酱汁:
    白醋10g  9°白醋15g 白糖30g 生抽两滴 淀粉2g
    锅中倒入一点点油,放入酱汁,熬至微微挂汁,关火放入肉片京葱胡萝卜蒜片香菜翻炒均匀

    外酥里嫩的锅包肉的做法 步骤2
  3. 香喷喷

    外酥里嫩的锅包肉的做法 步骤3
  4. 绝了

    外酥里嫩的锅包肉的做法 步骤4
 
该菜谱发布于 2024-08-20 10:38:35
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