软炸虾仁
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小橡树厨房
用新鲜的白虾剥去外壳，挑去虾线，完整鲜嫩的虾仁混合上软炸糊，再经过油炸，我们便可以得到人见人爱的软炸虾仁🦐。
酥脆的外皮，Q弹的虾仁，口感丰富还不油腻，尤其受到小朋友的喜爱！快来试做一下吧！
酥脆的外皮，Q弹的虾仁，口感丰富还不油腻，尤其受到小朋友的喜爱！快来试做一下吧！
用料
软炸虾仁的做法
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准备食材；
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去除虾壳、虾线；
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葱、姜、料酒腌制10min；
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用淀粉、鸡蛋、少量的盐调制软炸糊，与腌制好的虾混合，挂糊后静止5-10min；
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油锅烧油，油热后用筷子快速单个下入虾仁；
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炸至金黄，捞出装盘；
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软炸虾仁完工！
小贴士
1、挂糊后的状态
挂糊不可太过粘稠，否则炸出来的虾仁酥皮太厚。挂糊要感觉到黏糊、虾仁均匀挂上一层薄浆的程度。混合虾仁和软炸糊时可以用适量的水调整浓稠度。挂糊后，静置5-10min。
2、炸制的过程
炸制时，快速单个放入虾仁，保证虾仁成熟一致。虾仁炸至两面金黄要快速捞出，出锅后再关火，否则虾仁吃油，口感会十分油腻。
挂糊不可太过粘稠，否则炸出来的虾仁酥皮太厚。挂糊要感觉到黏糊、虾仁均匀挂上一层薄浆的程度。混合虾仁和软炸糊时可以用适量的水调整浓稠度。挂糊后，静置5-10min。
2、炸制的过程
炸制时，快速单个放入虾仁，保证虾仁成熟一致。虾仁炸至两面金黄要快速捞出，出锅后再关火，否则虾仁吃油，口感会十分油腻。
