面筋、凉皮的简易做法

中筋面粉500克、盐5克、水 260克，搅拌成絮状

揉光滑后，盖上盖子松弛20分钟

清水2000毫升分三次倒入，第一次没过面团的2/3处，静置30分钟，洗出面浆过滤到另一个盆里，经过3次重复操作后，面筋就洗出来了。

面筋里倒入酵母2克，揉匀后发酵5小时

水开上锅蒸15分钟，开盖后看到鼓起立马回缩，面筋就做好了

倒出洗面水上层清液，余下部分搅拌均匀

盘子刷油后，铺满一层面浆（我用的中号勺子：一勺面浆）

入锅盖上盖子，中大火煮2分钟，面皮鼓包、透明后开盖捞出过下凉水

撕下后就是QQ弹弹的面皮