零失败姜撞奶（主打绝不浪费，剩下的姜末分享简单易做又好吃的姜糖膏）

准备新鲜生姜大约两百多克，（不用在意一定要老姜，以我的经验就用菜场卖的普通黄姜就可以，也不用一定要去皮，讲究的就去皮，像我一样主打要省心的就洗干净表皮，不好看的地方刀刮一下就是，中医讲姜肉性热，姜皮性凉，综合一下以免偏性更好）

先说一个错误的做法，因为图省心，我想把姜直接丢破壁机里打成蓉挤汁，结果发现本生含水量的生姜根本不好打成蓉，所以我自作聪明的想反正要加奶，加几十克的牛奶进去不就好打了吗？于是我就加了牛奶进去打，最后我是轻松得到了姜汁，却做出了没有凝固的姜汁奶😂

所以这一步还是不能偷懒，乖乖的用这种擦丝器，擦出细蓉（用绞蔬菜的那种料理机绞的碎末没有这种细，出汁率没有这个高，但是制作大分量时用料理机更省事）之后用干净的纱布包裹姜末，使大力挤出全部的姜汁至碗中。

加热牛奶：将牛奶、糖全部倒入小汤锅中，小火加热至70~80度 (之前有讲到凝乳酶的最佳活性温度是60度，所以不必也最好不要将牛奶煮沸)，没有温度计的话就观察奶锅里的牛奶边缘开始呈现微沸的状态时差不多就有80度了，这时就可以关火了，这时的牛奶还不能马上倒，先把碗里姜汁搅一下，把沉淀的部分搅匀，再把热牛奶以一定高度(如20厘米)倒入姜汁碗，以使牛奶和姜汁充分混合，此即所谓的激动人心的姜撞奶过程。一定是牛奶倒入姜汁，不能是相反哦。倒入的时候有一些抑扬顿挫，不要一次性倾倒，倒入之后不能搅拌。

盖上保鲜膜或碗盖，静置10分钟左右，即可凝固成型。冷却后放入冷藏室20分钟，加入适量干果坚果装点卖相更好。

剩下的姜蓉可是好东西，不要丢弃了，教你做简单又好吃的姜糖膏！准备一个小奶锅，放入少许水（100毫升左右就够了），放入三大块完整的红片糖，中小火加热到红糖全部融化，加入所有的姜蓉。

不断搅拌，全程小火，加热至粘稠发亮的糖浆状（要感觉到锅里所有的水份都挥发掉了）就可以倒入干净的无水无油的碗中。

冷却后再加盖密封，储存到冰箱冷藏，高浓度的糖有防腐作用，所以可放置数月，平时在小仙女的月经期时，用干净无油的勺子挖一大勺置杯中，用开水冲服，享用美味的同时还有助于减少因宫寒和血瘀引起的生理期疼痛哦！平时泡水喝也可以祛寒温胃，改善手脚冰凉！